viernes, 21 de noviembre de 2014

#CenaBlogueros2014



El pasado viernes estuve en la #CenaBlogueros2014.

Otro año más Canal Cocina nos reunió a todos para pasar una noche inolvidable.

Tengo que dar las gracias a Philippe González, Almudena Guisado y Helena Martínez por su buen hacer hacia todos nosotros. Su amabilidad, su paciencia y por hacernos sentir como si estuviéramos en casa.

Este año Canal Cocina tiró la casa por la ventana! Nos llevaron al Hotel Hesperia y cenamos en unos de los mejores Restaurantes de España, el "SantCeloni" ubicado en el mismo hotel.

Más  abajo podéis ver las fotos de lo que cenamos.
No soy muy amante de este tipo de cocina la verdad, pero si tengo que decir que todo estaba delicioso, pero sumamente delicioso.

También tuvimos la suerte de poder disfrutar del equipo de grabación que en su día nos ayudaron y aconsejaron de como había que hacerlo, gracias Isabel, Jaime, Moi y Vicente por compartir esa noche con nosotros. 

Os dejo unas pocas fotos de la noche, no fueron muchas la verdad ya que este año intenté hablar más con mis compañeros y dejar un poco de lado el móvil. 

Gracias Canal Cocina por reunirnos un año más a todos, estoy como loca porque pase el año y volver a veros a todos.


Aquí con Mar de "Vamos a CociMar" y MJ de "Las recetas de MJ"  preparándonos para el evento.



 Un selfie con mi querido Tito de "Las salsas de la vida" y "Complicaciones las justas"


Me encanta este robado de selfie que nos hizo Tito, esta  genial la foto!


Y aquí los platos que comimos, a cual más rico!

De todos me quedo con los petit fours, el de nube cubierto con chocolate y kikos, dios! que delicia!!!!

Caballa Ahumada Coliflor Jalea de Manzana y Puré de Limón y Remolacha


Pollo de Corral con Pisto Agridulce de Pimentón y Corteza de Trigo


Cigalas a la Plancha Papas Arrugadas Azafrán Pomelo y Berros


Lubina Huevos Estrellados Migas y Aceite de Pimentón


Ravioli de Ricotta Ahumada con Caviar Petrossian Alverta Imperial


Costillar de Cerdo Calabacín Ajo Limón y Salsa Barbacoa


Coco Helado Piña Hinojo Dulce de Membrillo y Brandy


Crema de Café con la Mousse de Chocolate Cocida


Petit Fours


Y aquí os dejo con un collage que nos ha hecho Bea "Corazón de Caramelo" en la que salimos todos, esta chula verdad????


jueves, 20 de noviembre de 2014

Flan de Chocolate con Leche


De vez en cuando hago flanes en casa, no tanto como a mi me gustaría por falta de tiempo, pero al menos una vez  al mes intento que el postre después de la comida o la cena sea casero. 

Voy probando nuevas recetas, algunas salen muy ricas como esta y otras pues no tanto o nada ;) 

Este ha sido el último flan que he preparado, como gran amante del chocolate con leche que soy no podía faltar en mi recetario y después de probar diferentes recetas he dado con la que nos gusta mucho y hoy la comparto con vosotros.



Ingredientes:

-Caramelo liquido
-300ml leche entera
-200ml nata
-200gr chocolate con leche
-4 huevos
-50gr azúcar


Meter una fuente refractaria en el horno con agua unos 3 dedos más o menos y poner a calentar a 190º en el horno.

Poner la leche y la nata a calentar. Cuando este apunto de hervir apartar y añadir el chocolate finamente picado y el azúcar, remover hasta que se deshaga e ir añadiendo los huevos, uno a uno sin dejar de batir con batidor de varillas.

Una vez lista la preparación la echamos en los moldes individuales dejando un dedo de margen y llevamos al horno a 170º en baño María por una hora aproximadamente o hasta que veamos que están cuajados.

Cuando estén listos retiramos del horno y dejamos enfriar. Los metemos en la nevera y una vez fríos estarán listos para comer!


miércoles, 19 de noviembre de 2014

Hojaldre Frito


Jamás se me hubiera ocurrido freír el hojaldre pero compré en el Lidl masa para hacer croissants porque había visto que en varios blogs hablaban bien de él que lo puse en el carro. 

Cuando llegué a casa pensé que tenía que hacer algo diferente, lo saque y con un cortador redondo hice bolitas que luego freí, así sin más. Es un bocado dulce y jugoso, se hace rápido, es económico y para el desayuno o el café recién hecho, calentito esta divino de la muerte.


Ingredientes:

-1 placa de hojaldre para croissants Lidl
-azúcar para rebozar
-aceite para freír

Estiramos la masa y con un cortador redondo pequeño, cortamos las porciones.

Ponemos a calentar el aceite y vamos friendo las bolitas. Sacamos a un papel absorbente y seguidamente pasamos por azúcar.

Y estarán listos para comer!


martes, 18 de noviembre de 2014

Piedra y Pala para Pizzas de Ibili


Estoy segura que todos los amantes de la cocina tiene algún artículo de Ibili, sino mirad vuestros cacharros y veréis que alguno es de esta marca.

Los primeros moldes de repostería que tuve fueron precisamente Ibili, por aquel entonces apenas habían moldes y tenías que comprarlos en las ferreterías, que tiempos aquellos....

Por eso conozco muy bien esta marca y sé los resultados que da, todavía tengo de aquel entonces moldes guardados que sigo utilizando.


Ya sabéis de mi pasión por las pizzas. Por eso me compré la piedra para pizzas de Ibili .

La piedra da un resultado extraordinario, le da ese toque especial que tienen las pizzas de pizzeria. No cuesta mucho la verdad y os aseguro que en casa os harán la ola cuando disfrutéis de estas pizzas hechas en la piedra igual que en el restaurante, incluso me atrevería a decir que mejor.

Para sacar la pizza de la piedra es imprescindible la pala para pizzas de acero inoxidable. La que nos ofrece Ibili es genial, ligera y muy práctica. 

No solo podemos utilizar tanto la piedra como la pala para pizzas, sino que también se puede utilizar para hacer pan, todavía no lo he probado pero ya me imagino que el resultado tiene que ser fantástico. Y la pala, además, nos sirve para coger tartas una vez terminadas. Nos hemos encontrado en más de una ocasión que hay que pasar la tarta a otra bandeja y te encuentras que no sabes como hacerlo sin que la tarta acabe en el suelo, pues la pala es ideal para este menester :).

El modo de utilizarlo es muy sencillo. 

Ponemos la piedra dentro del horno a temperatura máxima, mientras preparamos nuestra pizza. Cuando este caliente, ponemos un poco de harina en la pala y la traspasamos a la piedra y con un movimiento seco dejamos que caiga la pizza en la piedra.

El resultado? Lo estáis viendo en la foto de abajo, E S P E C T A C U L A R!!!! 


viernes, 14 de noviembre de 2014

Bizcocho de Membrillo en Almíbar


Para el fin de semana os dejo un bizcocho, de estos de temporada que me saco de la chistorra ;) 

Este se lo regalé a mis suegros y me dijeron que era ideal para el café de la tarde, les sabía a Otoño.

Os dejo con la receta y aquí una servidora esta otro año más en la cena de Canal Cocina esta noche ya os haré un reportaje de como ha ido. Feliz fin de semana a todos!

Ingredientes:

-5 trozos de membrillo en almíbar 
-3 huevos
-150gr harina
-150gr azúcar moreno
-100gr mantequilla
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de canela

Laminamos los trozos de membrillo, reservamos.

En un bol ponemos el azúcar junto con los huevos y con las varillas montamos hasta doblar el volumen. Seguidamente añadimos la mantequilla que habremos fundido en el microondas, después la harina junto con la levadura y la canela que habremos tamizado, mezclamos bien e incorporamos el membrillo laminado.

Forramos un molde y lo engrasamos, echamos la mezcla.

Introducimos en el honro previamente precalentado a 180º durante 30-40 minutos. Dejamos templar 5 minutos dentro del horno y sacamos a una rejilla para que enfríe. Cuando este completamente frío desmoldamos y estará listo para comer!


jueves, 13 de noviembre de 2014

Pan de Nueces


Tenía muchas ganas de hacer pan de nueces pero no ha sido hasta hace poco que me decidí a prepararlo, cuando vi en el fantástico libro de Su  "Pan con Webos fritos" fue cuando dije: esta la haces si o si. Y así ha sido, tardé más de lo previsto porque estaba esperando a tener las primeras nueces del Nogal de mi suegro y no fue hasta ese momento que lo hice, bueno, más bien lo hicimos, ya que este lo hicimos entre Topanga, Quimet y yo. Y que risas nos echamos, madre mía!!! 

Fue un domingo, aprovechamos la mañana para ir al parque y como sabíamos que por la tarde iba a llover ya tenía todo preparado para hacerlo. No os podéis imaginar lo que nos divertimos los tres.

Ha sido el primer pan de Topanga y el de Quimet también! Y la verdad, después de todos los meneos que le dio y todo, el pan quedo estupendo de sabor y textura. Seguramente que podría haber quedado más elevado por la fermentación pero como ya os digo, el pan iba y venía en el mármol por lo que quedo de maravilla.

Si no tenéis el libro os lo recomiendo 100% ya que es fabuloso y sino tenéis idea de que regalar a un amante de la cocina o del pan, este es vuestro regalo con el que váis a acertar! Y por si fuera poco, cumple las tres B, bueno, bonito y barato :)


Os pongo la receta tal y como Su lo explica en su libro.

Su le añade pasas pero en casa no se las pusimos, podéis omitirlas o ponerlas como más os guste.

Ingredientes:

-250gr harina fuerza
-250gr harina integral
-320gr agua
-10gr levadura fresca
-10gr de sal
-unas nueces peladas
-unas pasas

Pon en un cuenco las harinas y desmenuza la levadura. Añade el agua y la sal. Mezcla bien.

Enharina ligeramente la encimera y vuelca la mezcla. Amasa. 

Incorpora las nueces troceadas y las pasas y sigue amasando unos minutos. Forma una bola con la masa. Ponla a reposar unas 2 horas en un cuenco aceitado y tapado con un paño. Sácalo de nuevo sobre la encimera y aplánala con suavidad. Haz una bola.

Echa harina en un banetón y pon la bola de masa dentro, con la junta por donde hemos cerrado la bola hacia arriba. Deja reposar entre 1 hora y media y 2 horas.

Precalienta el horno a 250º, calor arriba y abajo. Vuelca el banetón con mucho cuidado y sin realizar movimientos bruscos sobre la bandeja, o sobre una pala enharinada si usas piedra. 

Mete la bandeja en el horno o traslada el pan a la piedra. Echa un vaso de agua en la base del horno y cierralo inmediatamente. Baja el horno a 220º y mantelo así unos 25-30minutos, hasta que la corteza este ligeramente dorada y con aspecto crujiente. En el minuto 10 deja abierta una rendija del horno durante 5 segundos para que salga el vapor. 

Saca a una rejilla, deja enfriar y estará listo para comer!


miércoles, 12 de noviembre de 2014

Costillar de Cerdo Adobado al Horno


Esta carne adobada como os voy a contar a continuación no tiene nombre. Y os diré por qué, porque esta exquisita!

Cuanto más tiempo dejéis la carne en el adobo más buena estará, os recomiendo que la dejéis durante 12 horas, sino con 6 también estará bien.

En casa nos gusta mucho adobar la carne, sobretodo cuando vamos al campo, pero en esta ocasión lo hice al horno y si la carne queda jugosa y melosa, el suco que suelta hace que las patatas estén aún más buenas que la carne.

Es una receta sencilla aunque un poco laboriosa pero no mucho si disponéis de un poco de tiempo.

Ingredientes:

-1 costillar de cerdo
-agua para cubrir el costillar
-100gr sal
-100gr pimentón picante o dulce, o mitad y mitad, al gusto
-2 cucharadas soperas de orégano
-1 hoja de laurel
-1 cucharada sopera de pimienta negra molida
-5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
-patatas

Primero hacemos el adobo.

Mezclamos el agua con la sal para hacer una salmuera. A continuación, añadimos, el pimentón, el laurel, el aceite, la pimienta negra, el orégano. Mezclamos y dejamos macerar el costillar dentro durante 12 horas.

Pasado el tiempo, sacamos del adobo y reservamos.

Pelamos y cortamos las patatas, echamos un poco de sal, pimienta negra molida y un chorrito de aceite, las cubrimos con agua y encima ponemos el costillar.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 200º y dejamos los 20 primeros minutos a esa temperatura, después bajamos a 180º y dejamos 20 minutos más o hasta que veamos que la carne esta tierna. Iremos girando el costillar de vez en cuando.

Y estará listo para comer!


martes, 11 de noviembre de 2014

Patatas Bravísimas


¿Os gustan las patatas picantes? ¿Pero picantes, PICANTES????? Pues estas son las vuestras!!!!

En casa las patatas bravas nos gustan, sin duda las que más son estas pero de vez en cuando cambiamos para probar diferentes recetas y esta vez le toco a estas que pican, pican pero pican!

Váis a sudar y todo ;)

Ingredientes:

-patatas al gusto
-aceite de oliva para freír
-175ml de aceite de oliva suave (utilizo el Fenónemo de La Masia)
-75ml leche entera
-1 cucharada sopera de ketchup (utilicé Heinz)
-1 cucharadita de pimentón picante
-media cucharadita de pimentón dulce
-2 diente de ajo
-2 guindillas
-tabasco
-pimienta negra molida
-perejil picado
-sal

Pelamos y cortamos las patatas.

Salamos las patatas y freímos en abundante aceite.

Mientras preparamos la salsa.

En el vaso batidor ponemos el ajo, la sal, el perejil picado, el ketchup, el pimentón picante y el dulce, la leche, las guindillas y el aceite. Batimos hasta que espese.

Pasamos las patatas a una fuente con papel absorbente.

Pasamos a una fuente y ponemos la salsa por encima, echamos el tabasco y la pimienta negra molida con un poco de perejil picado y estarán listas para comer!


viernes, 7 de noviembre de 2014

Galletas con Chocolate


He tenido la posibilidad de probar los moldes de galletas y chocolate de Silikomart

De vez en cuando colaboro con esta marca italiana de gran calidad en sus productos.

En esta ocasión escogí el molde de galletas "Dolce Vita".

Es un kit compuesto por un cortapastas de puño de silicona y de fácil manejo, junto con el molde para las chocolatinas también de silicona muy fácil de desmoldar y utilizar. También trae un librito con recetas excelentes. Estas galletas se pueden hacer también de gelatina o unas galletas saladas.

No podréis dejar de verlas de bonitas que quedan y después os las zamparéis sin remordimiento de lo buenas que están!


Ingredientes:

-400gr harina normal
-150gr azúcar glas
-200gr mantequilla fría y cortada 
-1 huevo
-una pizca de sal
-200gr chocolate negro

Mezclamos todos los ingredientes (excepto el chocolate) con la mano o con ayuda de un robot.

Formamos una bola y la dividimos en dos. Estiramos cada bola entre dos láminas de papel de horno con ayuda del rodillo.  El grosor tiene que ser entre 1mm y 3 mm. 

Introducimos las láminas en la nevera un par de horas o 30 minutos en el congelador.

Sacamos las láminas y cortamos con el cortador de galletas. Para que la masa no se pegue os aconsejo que paséis el cortador por un poco de azúcar glas, de esta forma despegará muy bien.

Mientras preparamos las chocolatinas.

Troceamos el chocolate y lo metemos en el microondas a potencia máxima en intervalos de 30 segundos, 30 segundos. Sacamos y mezclamos con el mismo calor residual que queda el chocolate se deshace.

Vertemos el chocolate en el molde de silicona teniendo la precaución de ponerlo antes sobre una bandeja para que no se deslmolde al manipularlo. Introducimos en la nevera.

Introducimos en el horno precalentado a 170º durante 5-7 minutos, dependerá del horno. 

Cuando estén listas sacamos, dejamos reposar un par de minutos en la bandeja y pasamos a la rejilla.

Una vez estén frías pegamos las chocolatinas con un poco de chocolate derretido. 

Al manipular el chocolate cuidado que no se deshaga ni os queden marcas en el mismo.

Introducimos en la nevera una hora y estarán listas para comer!


jueves, 6 de noviembre de 2014

Tarta de Queso de Untar


Esta tarta de queso es de esas melosas, jugosas y deliciosas que se deshacen en el paladar.

Os quedaréis sorprendidos de su textura y su sabor, comeréis un trozo y luego otro y os la coméis de una sentada o al día siguiente no quedará nada porque algún ratoncito se la habrá comido :).


Ingredientes:

*las medidas son del vaso de yogur

-500gr queso de untar (tipo Philadelphia)
-2 yogures
-2 harina
-2 azúcar
-2 leche entera
-3 huevos
-1 sobre de levadura
-1 cucharada de pasta de vainilla

Mezclar todo en un bol (si todo de golpe) con la batidora y echar la mezcla en un molde de silicona. Introducir en el horno a 200º previamente precalentado y dejarlo durante 40-50 min al baño María. En los últimos 30 minutos taparlo con papel de alumino para que no se queme la parte de arriba.

Dejar enfriar, meter en la nevera mínimo dos horas y estará lista para comer!