jueves, 31 de julio de 2014

Tarta de Turrón de Yema y Chocolate


Esta tarta lo tiene todo, su equilibrio de sabores es perfecto. La combinación de la base de galletas junto con el turrón de yema y la cobertura de chocolate, hacen que esta tarta sea extremadamente peligrosa porque cuando comas un trozo no pararás hasta dar fin de ella. Yo....os he avisado!

Primordial utilizar productos de primera calidad, empezando por el turrón y acabando por el chocolate, sin duda alguna cuanto más buenos sean los ingredientes más buena estará la tarta.

He utilizado la cobertura de chocolate de Pam, "Uno de Dos" pedazo cobertura, esta buenísima, gracias Pam!


Ingredientes:

Base:

-150gr galletas de chocolate
-70gr mantequilla

Relleno:

-300gr turrón de yema
-300gr queso de untar
-200ml de nata repostería
-100gr azúcar
-1 sobre de flan
-4 hojas de gelatina

Cobertura:

-85ml nata 35% materia grasa
-120gr azúcar
-97ml agua
-40gr cacao puro en polvo
-4 hojas de gelatina

Preparamos un molde desmontable con papel de horno en la base.

Trituramos las galletas, bien poniéndolas dentro de una bolsa con cierre y machacándolas o bien con un robot de cocina. Siempre las apaleo como digo yo, me desestresa ;) y me gusta que quede con trocitos, sin que este del todo la galleta molida. 

Mezclamos con la mantequilla derretida y quedará como arena de playa. Pasamos la mezcla a la base de la tarta aplastándola bien con ayuda de una cuchara o cualquier cosa que os pueda servir.Metemos en el congelador, mientras preparamos el relleno.

Hidratamos la gelatina en agua.

Preparamos el relleno. Deshacemos el preparado de flan en la nata. Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio removiendo sin parar y vigilando que no se pegue ni se queme. Subimos el fuego y seguimos moviendo sin parar durante unos 10 minutos o hasta que arranque a hervir. Retiramos, escurrimos la gelatina y la añadimos.

Vertemos la mezcla en el molde y dejamos reposar unos 10 minutos para que se vaya la calor. Introducimos en la nevera mínimo 6 horas o mejor de un día para otro.

Pasado el tiempo preparamos la cobertura. 

Hervimos la nata, el agua y el azúcar. Añadimos el cacao previamente tamizado y deshacemos hasta que no haya grumos, mezclamos bien hasta que alcance la temperatura de 103º 

Ponemos en remojo la  gelatina.

Dejamos enfriar la mezcla hasta que llegue a los 60º en ese punto añadimos la gelatina escurrida, deshacemos bien.

Cuando alcance los 40º la cobertura verter sobre la tarta y dejar enfriar una hora. Pasado el tiempo estará lista para comer!


miércoles, 30 de julio de 2014

Limonada de Hierbabuena


Importantísimo! Preparar esta limonada por la mañana para tomarla a la tarde ya que todo ese reposo hará que coja un excelente sabor a la hierbabuena!

Esta es una limonada suave con un sabor muy característico y peculiar. Si os gusta el sabor de la hierbabuena os la recomiendo. 


Ingredientes:

-4 limones
-un buen manojo de hierbabuena
-6 cucharadas soperas de azúcar
-agua fría
-cubitos de hielo

Exprimimos los limones y pasamos el jugo a la jarra. Añadimos el azúcar, removemos. Ponemos las cáscaras de los limones a macerar. 

Lavamos el manojo de hierbabuena y con los dedos vamos cortando algunas hojas, metemos dentro de la jarra y removemos.

Echamos el agua fría y movemos hasta que se disuelva el azúcar, será rápido ya que al estar el agua fría no os costará. Ponemos los cubitos de hielo.

Servimos y estará lista para tomar!


martes, 29 de julio de 2014

Tarta de Queso y Galletas de Chocolate



De la tarta tonta de queso he hecho diferentes versiones, todas deliciosas pero la que os traeré la semana que viene es el no va más de las tartas tontas de queso ;) 

La variación de esta es la base de las galletas que son de chocolate y esta toda la tarta cubierta de las mismas. Tiene un toque dulce y salado porque le puse un poco de mantequilla con sal.


Se pueden hacer de dos maneras, con mermelada comercial o con mermelada casera. Con la comercial esta bien pero con la casera......os podéis imaginar lo buena que esta.

En este caso la cubrí de mermelada de fresas que le dió su toque a la tarta.

Con los ingredientes básicos de la tarta tonta de queso y haciendo variaciones e introduciendo nuevos ingredientes salen unas tartas que hasta los más tontos quieren probarlas ;)


Ingredientes Base Galletas:

-350gr galletas de chocolate
-135gr mantequilla
-35gr mantequilla con sal
-50gr azúcar moreno

Ingredientes Relleno:

-200ml nata repostería
-200gr azúcar
-600gr queso de untar
-1 paquete preparado para flan (4 personas)
-4 hojas de gelatina

Preparamos un molde desmontable con papel de horno en la base.

Trituramos las galletas, bien poniéndolas dentro de una bolsa con cierre y machacándolas o bien con un robot de cocina. Siempre las apaleo como digo yo, me desestresa ;) y me gusta que quede con trocitos, sin que este del todo la galleta molida. 

Mezclamos con la mantequilla normal y con sal derretida y el azúcar moreno, quedará como arena de playa. Pasamos la mezcla a la base de la tarta y las paredes de molde, os podéis ayudar de una cuchara o con los mismos dedos.Metemos en el congelador, mientras preparamos el relleno.

Hidratamos la gelatina en agua.

Deshacemos el sobre de flan en la nata.

Ponemos el resto de  ingredientes en un cazo a fuego medio removiendo sin parar junto con la nata y vigilando que no se queme. Subimos el fuego y seguimos moviendo sin parar durante unos 10 minutos o hasta que arranque a hervir. Retiramos, escurrimos la gelatina y la añadimos.

Vertemos la mezcla en el molde y dejamos reposar unos 10 minutos para que se vaya la calor. Introducimos en la nevera mínimo 6 horas o mejor de un día para otro.

Al día siguiente ponemos la mermelada de fresa por encima, desmoldamos y estará lista para comer!









lunes, 28 de julio de 2014

Limonada de Frambuesas


Si, lo sé, sé que soy muy cansina con las limonadas pero es que están tan ricas!!! Que este año he querido probar todas o casi todas. Lo bueno es que podéis elegir entre diferentes sabores, lo malo es que os doy el coñazo con ello ;) Y esta semana más, ya que os publicaré otras dos. 

Este mes de Agosto seguiré probando nuevas limonadas  y refrescos :O no es una amenaza! es una advertencia :)


Ingredientes:

-5 limones pequeños o 4 grandes
-20 frambuesas
-7 cucharadas soperas de azúcar
-agua fría
-cubitos de hielo

Exprimimos los limones y pasamos el jugo a la jarra. Añadimos el azúcar, removemos. Cortamos un par de rodajas de limón, las echamos. 

Lavamos las frambuesas y con los dedos apretamos algunas, metemos dentro de la jarra y removemos.

Echamos el agua fría y movemos hasta que se disuelva el azúcar, será rápido ya que al estar el agua fría no os costará. Ponemos los cubitos de hielo.

Servimos y estará lista para tomar!

*Nota: si la preparáis por la mañana mejor, ya que se queda macerando la fruta y queda mucho más sabrosa, luego solo tendréis que poner el hielo.


viernes, 25 de julio de 2014

Tarta Oblea Caillou


Esta tarta fue una tarta muy especial porque la hice para Riana.

Riana cumplió 3 añitos y es la mejor amiga de Topanga junto con Maxim. Y como ella dice: somos los mejores amigos.

Riana ha sido su primera amiga. Casi todos los días se han visto en el parque y han jugado juntas, eso si, peleándose casi a diario, jajaja, pero siempre reconciliándose como solo los pequeños saben hacerlo.

También han compartido durante este último año momentos mágicos. Han ido a un splay, no es una guardería ni nada por el estilo, es un lugar donde han pasado grandes momentos juntos y ha sido aquí donde se ha forjado su amistad.

Riana cariño, Topanga te va a echar mucho, muchísimo de menos porque lamentablemente no váis a ir al mismo cole y vuestros destinos se van a separar pero seguro que algún día os  volveréis a encontrar en el parque y quien sabe.....cuando seáis jovencitas coincidiis en las discotecas ;) 


Lo que si tengo claro es que han sido amigas, amigas de verdad, de las que no te juzgan ni quieren nada a cambio, simplemente compartir gratos momentos juntas jugando y compartiendo sus juguetes.

Acaba una etapa en vuestras vidas pero se abre otra diferente, en la que haréis grandes y nuevos amigos.

Solo espero que nunca olvidéis esta amistad tan linda que tenéis porque esta es la verdadera amistad.


Hace pocos días fue su cumple y le dije a su mama que si no le importaba me gustaría prepararle la tarta de su cumpleaños, gracias mama de Riana por acceder tan gratamente :)

Quería agradecerle de alguna forma todos los momentos que han vivido juntas y quería que Topanga participara por lo que le preparamos esta tarta para su cumpleaños.

Gracias por todo Riana, Maxim. Topanga se ha sentido muy querida por vosotros. Gracias de todo corazón! Y gracias también a vosotras, sus mamas :)

Espero que nunca olvidéis esta amistad tan bonita que habéis forjado durante estos años y que el día de mañana vuestros caminos se vuelvan a cruzar. Siempre seréis los mejores amigos!

Ingredientes:

-1 bizcocho genovés (receta aquí)
-500ml nata vegetal
-1 oblea de caillou
-bolitas de cereales de colores
-mini nubes de colores
-bolitas de colores
-purpurina
-flores de colores

Montamos la nata en la kitchenaid, o con unas varillas.

Abrimos el bizcocho por la mitad, rellenamos con la nata. Cubrimos todo el bizcocho con la nata.

Ponemos la oblea del Caillou encima y presionamos un poco con los dedos. Terminamos decorando con las flores, las bolitas de cereales, las mini nubes, las bolitas de colores y la purpurina.

Llevamos a la nevera una hora mínimo y estará listo para comer!


jueves, 24 de julio de 2014

Yogur Griego Casero


Llevaba sin hacer yogures desde Mayo del 2010, si, habéis leído bien! Y no será porque no nos gusten en casa los yogures en yogurtera, la verdad es que nos encantan pero se me había olvidado por completo, así, sin más.

No fue hasta hace una semana que tenía en casa un exceso de leche y no sabía que hacer con tanta leche. Fue Quimet quien me recordó que podía hacer unos yogures, le dije: ostras! ni me acordaba de ellos con lo que nos gustan! La desempolvé, la lave y otra vez esta en pleno rendimiento!

La volví a reestrenar con este delicioso yogur griego que es uno de mis yogures preferidos.


Ingredientes:

-800ml leche entera
-200ml de nata repostería
-100gr azúcar
-1 yogur griego

En un bol mezclamos todos los ingredientes con ayuda de un batidor de brazo.

Vertemos la mezcla en los vasitos, cerramos con las tapas y ponemos en la yogurtera. Dejamos un mínimo de 10 horas máximo 12h.

Metemos en la nevera hasta que enfríen y estarán listos para comer!

*Nota: Siempre he dejado los yogures abiertos con las tapas fuera pero esta vez se me fue la cabeza y los cerré, no fue hasta el día siguiente que me dí cuenta que los había cerrado. No afecta en nada, el proceso para hacer el yogur es el mismo.


miércoles, 23 de julio de 2014

Limonada de Arándanos


Sin duda este verano esta siendo el verano de las limonadas. Como a Quimet y Topanga les encantan, siempre intento preparar una cada semana para poder disfrutar un rato en familia tomando una deliciosa limonada, aunque os diré que la estrella de este verano de momento esta siendo la limonada de lima-limón.

Hace un par de semanas le tocó a la limonada de arándanos. No sé ni que contaros de ella, os haré dos preguntas: ¿Os gustan los limones? ¿Os gustan los arándanos? Pues esta es vuestra limonada por excelencia!


Ingredientes:

-5 limones pequeños o 4 grandes
-50gr arándanos o un puñado
-7 cucharadas soperas de azúcar
-agua fría
-cubitos de hielo

Exprimimos los limones y pasamos el jugo a la jarra. Añadimos el azúcar, removemos. Cortamos un par de gajos de limón, las echamos. 

Lavamos los arándanos y con los dedos apretamos algunos, metemos dentro de la jarra y removemos.

Echamos el agua fría y movemos hasta que se disuelva el azúcar, será rápido ya que al estar el agua fría no os costará. Echamos los cubitos de hielo.

Servimos y estará lista para tomar!


martes, 22 de julio de 2014

Tarta Tonta de Queso


Sandra de "Las Recetas de la Felicidad" llama a esta tarta: tarta tonta de queso y yo le cambiaría el nombre por: tarta celestial de queso porque no veas como esta de rica!!!! Tremendamente buena! Tanto que ya he hecho la misma tarta en diferentes versiones y esta tan, tan, tan, tan ricaaaaa que repetí! Si, si!!! Yo comiendo postre y repitiendo, eso es el no va más señores! 

La comimos como postre en la comida y después de la piscina volví a hincarle el diente, jejejeje.

Es rápida de hacer y estaaaa....uuummmm como esta! Es como si tocaras el cielo por eso el nombre más adecuado para mi sería tarta celestial ;)


Ingredientes:

Base:

-150gr galletas digestive
-70gr mantequilla

Relleno:

-200ml creme fraîche
-1 bote pequeño de leche condensada
-600gr queso de untar
-1 paquete preparado para flan (4 personas)
-2 hojas de gelatina (no viene en la receta original)

Preparamos un molde desmontable con papel de horno en la base.

Trituramos las galletas, bien poniéndolas dentro de una bolsa con cierre y machacándolas o bien con un robot de cocina. Siempre las apaleo como digo yo, me desestresa ;) y me gusta que quede con trocitos, sin que este del todo la galleta molida. 

Mezclamos con la mantequilla derretida y quedará como arena de playa. Pasamos la mezcla a la base de la tarta aplastándola bien con ayuda de una cuchara o cualquier cosa que os pueda servir.Metemos en el congelador, mientras preparamos el relleno.

Hidratamos la gelatina en agua.

Preparamos el relleno. Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio removiendo sin parar y vigilando que se deshaga los grumos del preparado del flan, ya que al no tener ningún líquido no podemos deshacerlo antes por lo que tendremos que vigilar que no queden pegotes. Subimos el fuego y seguimos moviendo sin parar durante unos 10 minutos o hasta que arranque a hervir. Retiramos, escurrimos la gelatina y la añadimos.

Vertemos la mezcla en el molde y dejamos reposar unos 10 minutos para que se vaya la calor. Introducimos en la nevera mínimo 6 horas o mejor de un día para otro.

Al día siguiente ponemos la mermelada por encima, desmoldamos y estará lista para comer!

*Nota: Aunque sé que todas las recetas de Sandra salen bien, lo de no poner gelatina para que la tarta se mantuviera firme no las tenía todas conmigo. A pesar que lleva el flan y eso hace que se mantenga firme, os recomiendo que pongáis la gelatina por la calor que hace, hará que la tarta se mantenga más firme por más tiempo y no le da ningún sabor.


lunes, 21 de julio de 2014

Pudin Pan de Molde


Se os ha puesto duro el pan de molde? El pan de molde eh???!!!! Y todavía no ha caducado???? Con las calores que están haciendo es normal que ocurra esto. Pero todo tiene solución en cocina!

Este pudin al ser fresquito es un postre ideal para estos días de verano, no os parece?


Ingredientes:

-400gr pan de molde sin bordes
-1l de leche entera
-6 huevos
-150gr azúcar
-1 palo de canela
-1 corteza de limón

Ponemos a infusionar la leche junto con el azúcar, la canela y la corteza de limón.

Dejamos que temple un poco y coja el sabor y el aroma de la canela y el limón.

Colamos y echamos los huevos de uno en uno, mezclando para que se integren, con cuidado que no os salpique.

Deshacemos el pan con las manos y lo echamos a la mezcla. 

Con ayuda de una batidora terminamos de mezclarlo todo.

Vertemos en un molde de puding o flanera o donde más os guste. Ya sabéis que nunca pongo caramelo y este tampoco lleva pero si queréis podéis ponerle el que más os guste.

Introducimos al baño María en horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar salga el palo limpio.

Dejamos enfriar e introducimos en la nevera mínimo 6 horas o de un día para otro que es lo que suelo hacer yo.

Separamos un poco el puding de las paredes y le damos unos pequeños golpes en el culo del molde, desmoldamos y estará listo para comer!


viernes, 18 de julio de 2014

Ketchup



Cuando preparé este ketchup la primera impresión fue: ummm, esta bueno pero no es lo que yo creía, a las dos semanas fue: que bueno está! y a las tres: joder! esta que te cagas!!!! Literalmente.

Cuanto más tiempo tiene de reposo, más bueno esta el jodido! 


Hoy os dejo con el ketchup, que cuanto más tiempo tiene más rico esta. Podéis dejarlo tranquilamente durante un par de meses en la nevera ya que sale bastante cantidad y estará más rico que el primer día.

La receta es un mix de la que publicó en su día Begoña "Las recetas de Marichu y las mías" y Ángela, "La casita verde" Gracias chicas!


Ingredientes:

-1kg tomates de pera maduros
-2 cucharadas soperas colmadas de concentrado de tomate
-1 cucharada sopera y media de miel
-100ml vinagre de vino
-1 cebolla pequeña
-75gr azúcar moreno
-3 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-1 cucharadita de pimentón picante
-media cucharadita de canela
-media cucharadita de pimienta negra
-media cucharadita de nuez moscada
-media cucharadit de jengibre en polvo
-2 clavos 
-sal

Lavamos y troceamos los tomates y la cebolla. 

En una olla sin aceite ponemos los tomates, la cebolla, el vinagre, el concentrado de tomate, la miel, el azúcar moreno, los dientes de ajo laminados, las hojas de laurel, el pimentón picante, la canela, la pimienta negra, la nuez moscada, el jengibre, los clavos y la sal. Removemos todo y dejamos cocer a fuego medio durante unos 40 minutos hasta que veamos que la salsa se ha reducido a la mitad.

Trituramos todo con la batidora de mano y pasamos por un colador.

Volvemos a poner la salsa en la olla y dejamos otros 10 minutos con mucho cuidado que no se queme ni se pegue. En este punto si veis que no espesa añadir una cucharadita de maizena, pero seguro que no os hará falta porque espesa muy bien.

Cuando este hecho el ketchup pasar a botellas de cristal, dejar reposar unos días y estará listo para comer!