miércoles, 16 de abril de 2014

Arroz con Leche


Otra receta típica de estas fechas, el arroz con leche y viene de la mano de mi querida Pilar del blog "La Cocina de Lechuza"

¿Qué puedo deciros de ella? Pues que es una persona con las ideas muy claras y sin pelos en la lengua, me encanta como es porque siempre dice lo que piensa y lo dice y hoy en día seamos sinceros quedan muy pocas personas con ese valor, el de decir las cosas a la cara, me quito el sombrero cariño porque ya quisiera más de uno decir las cosas que piensa sin miedo a que nadie se moleste.

La gran mayoría ya la conoceréis pero para los que no os invito a que le echéis un vistazo a su blog, cocina tradicional, sencilla y sin florituras. Platos tradicionales de su tierra que quitan el sentido.

Pilar, todo un honor tenerte entre mis amigos blogueros, no cambies!



Ingredientes:

-1 l de leche entera
-150gr arroz redondo
-100gr azúcar blanco
-1 corteza de limón
-1 ramita de canela
-una pizca de sal
-canela molida

En un cazo ponemos la leche junto con la piel del limón y la ramita de canela, llevamos a ebullición.

Cuando rompa a hervir añadimos de golpe el arroz y la pizca de sal.

Bajamos el fuego y dejamos que se cocine unos 40-50 minutos, yo con 40 tuve suficiente. En ese tiempo tenemos que ir removiendo de vez en cuando para que no se agarre, sobretodo al final que es cuando menos líquido queda.

Cuando el arroz este completamente cocido, retiramos la piel del limón y la canela y añadimos el azúcar. Removemos bien para que se disuelva y retiramos del fuego.

Es conveniente dejarlo un poco caldoso ya que el arroz una vez esta hecho sigue absorviendo los líquidos.

Dejamos que se enfríe completamente y repartimos en boles individuales, espolvoreamos con canela molida y estará listo para comer!


martes, 15 de abril de 2014

Perrunillas Extremeñas


Deliciosas perrunillas! Dulce típico de la tierra de mi madre, Extremadura, concretamente Badajoz - Jeréz de los Caballeros.

Que grandes recuerdos tengo de pasar allí la semana santa, recuerdo que íbamos a Jeréz de los Caballeros y también a Sevilla, a Mairena del Alcor.

En su día publiqué esta receta de perrunillas pero estas que os traigo hoy os aseguro que superan a las anteriores con creces. Estas están de muerte súbita!

Del pueblo de mi madre guardo muy gratos recuerdos. La casa de mi tía-abuela, dormíamos en la parte de arriba con los chorizos colgando por todas partes, madre mía que terror me daban, creía que se me iban a caer por la noche, jajajaja, y odiaba aquel olor, no lo podía soportar y sin embargo ahora me encantaría comer un chorizo de los que hacía mi Tía Ana. También recuerdo que no había cuarto de baño en la casa, tenías que salir al patio porque allí estaba el lavabo, imaginaros por la noche, yo rezaba porque no me entrara "pipi" ya que no me atrevía a salir sola pero mi tía pensando en que nos podía dar miedo, nos dejaba un orinal por si acaso, ups! no sé que era peor, jajajajaja. Pero bueno por aquel entonces era una niña, inocente que no tenía ni idea de las cosas y ahora me doy cuenta de muchas y ojalá, solo ojalá pudiera volver a compartir una tarde con mi tía en su fantástica cocina, con sus cortinillas y aquella alacena que me tenía enamorada. Vagamente recuerdo cocinar una tarde con ella, hicimos pestiños (receta aquí) creo que fue la única vez que cocine con ella. Allí donde estés va por ti Tita Ana!


Ingredientes:

-250gr manteca de cerdo ibérico
-150gr azúcar
-500gr harina
-1 huevo + 2 yemas a temperatura ambiente
-1 pizca de sal
-ralladura de 1 limón
-unas gotas de aroma concentrado de anís
-1 cucharadita de canela
-clara de huevo para pintar
-azúcar para espolvorear

En un bol batimos la manteca con las varillas eléctricas junto con el azúcar, la canela, la ralladura de limón y la esencia de anís. 

Cuando este hecho una pasta añadimos las yemas y el huevo, mezclamos.

Retiramos las varillas y continuamos a mano. Echamos la harina y la sal, mezclamos bien hasta tener una masa lisa, envolvemos en papel film y la llevamos al frigorífico hasta que enfríe y endurezca un poco, mínimo 30 minutos.

Precalentamos el horno a 175º

Cogemos porciones de la masa, hacemos una bola y aplastamos con la palma de la mano en forma ovalada. Pintamos con la clara batida y echamos azúcar por encima. 

Introducimos en el horno durante 12-14 minutos, esto dependerá de cada horno. Pasamos a una rejilla para que enfríen completamente y estarán listas para comer!

*Nota: Si las conserváis en una lata os durarán mucho, si no os las coméis antes!


lunes, 14 de abril de 2014

Buñuelos Rellenos de Crema Pastelera


Empezamos la semana con estos exquisitos buñuelos. La receta la cogí prestado de Miriam del blog "El Invitado de Invierno" 

Solo os diré que esto es un pecado mortal y eso que estamos en época de no pecar, jejeje. Pero bueno....este dulce se merece todos los pecados del mundo ;) 

Os los recomiendo al 100%. Cuando eche los huevos a la mezcla tengo que decir que hice mucho brazo porque no sé que paso que no me cogían bien, es decir, se me hacían grumos y me costo muchísimo ligar la masa pero al final me quedo fina filipina :o

Esta semana os iré poniendo algunos dulces típicos de nuestro país, os dejo con la primera receta.


Ingredientes:

-200gr aua
-25gr mantequilla
-25gr azúcar
-un pellizco de sal
-ralladura de un limón
-130gr harina floja
-4 huevos
-aceite de girasol para freír
-azúcar glas para espolvorear
-crema pastelera

Primero preparamos la crema, receta un poco más abajo.

En un cazo ponemos el agua, el azúcar, la mantequilla y la pizca de sal. Lo llevamos a ebullición.

Cuando la mezcla hierva echamos la harina previamente tamizada de golpe junto con la ralladura de limón y removemos enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una pasta homogénea que se separa de las paredes del cazo. Apagamos el fuego y dejamos templar un poco.

Batimos los huevos un poco de uno en uno antes de echarlos. Añadimos uno y mezclamos, así sucesivamente hasta que la mezcla quede suave y lisa, sin grumos ;) Dejamos reposar para que doble su volumen durante unas dos horas.

Pasado el tiempo ponemos a calentar el aceite y cuando alcance una temperatura media-alta, con ayuda de una cucharita de café vamos echando al aceite la masa. Veréis que se dan la vuelta solos, sino los ayudáis vosotros. Pasamos a una bandeja con papel absorbente y dejamos enfriar.

Una vez estén fríos, ponemos la crema pastelera en una manga con boquilla de relleno y vamos rellenando los buñuelos de uno en uno. Cuando estén todos espolvoreamos con azúcar glas y estarán listos para comer!


Ingredientes crema pastelera:

-500ml leche
-cáscara de medio limón
-1 rama de canela
-4 yemas
-125gr azúcar
-40gr maicena

En un cazo ponemos la leche junto con la cáscara de limón y la canela. Dejamos que infusione a fuego medio hasta que hierva, reservamos.

En un bol mezclamos las yemas junto con el azúcar y la maicena hasta que estén todos los ingredientes integrados, reservamos.

Echamos la leche a la mezcla anterior con un colador y mezclamos. Volvemos a verter la mezcla y llevamos nuevamente a fuego medio hasta que espese sin dejar de remover. Cuando este lista pasamos a un bol y tapamos con papel film para que no se forme costra. Dejamos enfriar y introducimos en el frigorífico.


viernes, 11 de abril de 2014

Tarta Fondant Hora de Aventuras


De esta tarta os diré que me confundí al poner el número. Mi sobrino Iván cumplió 8 años no 7 :( Pero bueno, siempre nos acordaremos de esta anécdota, verdad Iván?

Como cada año le pregunte de que quería que le hiciera la tarta y me dijo del humano de Hora de Aventuras, uppps que terror! No sabía quien era (ahora estoy en los dibujos infantiles, peppa pig, la abeja maya, caillou, dora la exploradora, etc...)  y me puse a buscarlo volando en el móvil, bufff tranquilidad, es fácil de hacer, jajajajaja, que incrédula! Pues no me cuesta a mi ni ná, las dichosas tartas de fondant, se me dan fatal noooo, lo siguiente! Pero bueno, yo las hago con toda mi buena fe y mi cariño y lo sigo intentando.

El dibujo me lo hizo mi compañera Elva Lombardía, una pedazo ilustradora! Os invito a que veáis su blog pinchando aquí.


El caso es que tenía una tarta en mente y cuando estaba forrando la tarta me di cuenta del error que había cometido! Yo quería cubrir la tarta en fondant azul cieloooooo y la cubrí de blanco!! Pensé en como solucionarlo y le hice la parte de arriba con fondant azul y los laterales con nubes simulando el cielo.

La tarta esta hecha con dos bizcochos genovés (receta aquí), rellena de buttercream de frambuesa (receta aquí) y cubierta de fondant.

No me gustan nada este tipo de tartas porque se me dan fatal y porque prefiero una tarta de las de toda la vida, pero hay que reconocer que la presencia de estas tartas son espectaculares y la cara de mi sobrino al verla lo dice todo y da igual las horas que hayas estado preparándola de noche y lo mal que se me da, su cara fue la recompensa de todos mis males de cabeza.

De mi sobrino os diré que es un amor, todo un osito como dice su mami. Es cariñoso, cariñoso, cariñoso, siempre esta pendiente de su tata Topanga y su tata Penny. De verdad, que tendrías que conocerlo porque es tierno y cariñoso y un pedazo jugador de fútbol! Te quiero mi rey!!!!!! No cambies nunca!!!!!


Buttercream de Frambuesa


Otro buttercream para nuestro recetario, en esta ocasión uno de frambuesa!

Ingredientes:

-250gr mantequilla
-250gr azúcar glas
-2 o 3 cucharadas soperas de pasta de frambuesa

Primero de todo tendremos la precaución de sacar la mantequilla de la nevera ya que la necesitamos a temperatura ambiente.

Tamizamos el azúcar glas y cortamos la mantequilla, mezclamos con la batidora primero a velocidad baja y después vamos subiendo la velocidad a media-alta. Dejamos batiendo durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos las cucharadas de pasta de frambuesa y mezclamos hasta que este totalmente integrado.

Dejamos reposar en la nevera y estará lista para comer!

jueves, 10 de abril de 2014

Cabello de Ángel


Hacía mucho pero mucho tiempo que le tenía ganas a esta receta. No fue hasta este pasado mes de Diciembre que me lié la manta a la cabeza y compre una calabaza de cidra.

Fuimos a una feria en Sant Boi de Llobregat y allí la vi :) me quede loquita mirándola y dije a Quimet: voy a comprarla! No sé cuando la haré pero lo haré :) Dicho y hecho se vino con nosotros a casa. No tardé mucho en prepararla la verdad, saqué tiempo de debajo de las piedras para hacerlo. 

Es una receta sencilla pero se tienen que seguir bien los pasos, os he hecho un paso a paso con fotos para que veáis que es muy sencillo. 

Vamos con la receta!

Ingredientes:

-1 calabaza de cidra
-el peso de la cabalaza (sin pipas y sin cáscara, hervida y escurrida) de azúcar
-agua
-1 rama de canela
-piel de 1 limón


Cortamos la calabaza, le pedí ayuda a Quimet porque yo solo no podía. Tenéis que tener cuidado porque es escurridiza y tiene la piel muy dura. Pelamos y retiramos las pipas, cortamos en trozos.


Ponemos a hervir la calabaza hasta que este tierna, unos 20-25 minutos y se empiece a deshilachar. 

Escurrimos y dejamos enfriar. Cuando este fría deshilachamos los hilos con las manos. 



Pesamos la calabaza y cogemos el doble del peso en azúcar.

En una cacerola ponemos el azúcar, la rama de canela, la piel del limón y un vaso de agua. Hacemos un almíbar hasta que llegue al punto de hebra. 




Incorporamos la carne de la calabaza y vamos removiendo de vez en cuando hasta que coja un tono dorado.



Retiramos la canela en rama y la piel del limón y estará listo para comer!

*Nota: Podéis envasarlo y hacer el vacío para que os aguante mucho tiempo. En breve os enseñaré una receta en la que la he utilizado.


miércoles, 9 de abril de 2014

Minimagdalenas de Chocolate


Os presento la versión de las minimagdalenas de chocolate!

Ya os comenté que había hecho esta receta en diferentes versiones, hoy os traigo la chocolateada que os aseguro que os encantará, sobretodo a los chocoadictos!


Ingredientes:

-250gr azúcar
-3 huevos medianos
-200ml aceite de girasol
-150ml leche
-250gr harina
-50gr cacao puro en polvo
-una pizca de sal
-1 sobre de levadura

Preparamos un molde rígido para minimagdalenas y ponemos en cada hueco cápsulas. También podéis hacerlas en molde de silicona como hice yo para minimagdalenas (he hecho tantas veces esta receta que al final he comprado dos moldes rígidos de 24 cavidades).

Batimos los huevos junto con el azúcar en una batidora eléctrica durante 10-15 minutos. Añadimos la leche y el aceite, mezclamos bien. Por último añadimos la harina junto con la levadura, el cacao y la sal previamente tamizadas, poco a poco para que se integre bien.

Rellenamos las cápsulas de magdalenas 3/4 partes y dejamos en la nevera durante una hora (alguna vez me he saltado este paso y salen igual de bien) .

Precalentamos el horno a 250º . Bajamos la temperatura a 210º y horneamos las minimagdalenas durante 7-8 minutos (en mi horno 8min). Retiramos del horno y dejamos templar. Pasamos las minimagdalenas a una rejilla para que enfríen y estarán listas para comer!

martes, 8 de abril de 2014

Bizcocho de Leche Evaporada


Tenía un poco de leche evaporada que me quedó de preparar unas croquetas (no recuerdo cuales pero si queréis podéis pinchar aquí y las veréis todas).

Había que darle salida ya que no se tira nada y pensé que estaría genial en un bizcocho. Este fue el resultado, no me equivoqué y sino que se lo pregunten a mis compañeros de trabajo :).

Ingredientes:

-3 huevos
-200ml leche evaporada
-200gr harina
-180gr azúcar
-80ml aceite de girasol
-1 cucharadita de pasta de vainilla
-1 cucharadita de levadura

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen el volumen, dejamos durante 8-10 minutos hasta que blanqueen. A continuación, bajamos la velocidad y añadimos la leche evaporada en un hilo, seguidamente el aceite de girasol y la pasta de vainilla, mezclamos bien.

Tamizamos la harina y vamos echando a la mezcla. Vamos mezclando con movimientos envolventes y manualmente la harina.

Vertemos la mezcla en un molde con papel vegetal y un poco de spray antiadherente.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 170º durante 45 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

Dejamos templar y desmoldamos. Pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse y decoramos con un poco de azúcar glas y estará listo para comer!


lunes, 7 de abril de 2014

Galletas Chips de Chocolate


Estas galletas las hice para unos conocidos. La satisfacción fue cuando me llamaron y me dijeron que se las habían comido todas y no quedo ni una!

Es grato saber cuando haces algo desde el corazón y lo regalas que la persona que recibe el detalle te lo agradezca.

Feliz comienzo de semana!


Ingredientes:

-100gr azúcar moreno
-100gr azúcar blanca
-175gr mantequilla a temperatura ambiente
-1 cucharada de pasta de vainilla
-1 huevo y 1 yema
-300gr harina
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-200gr de pepitas de chocolate

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar moreno y el blanco, la vainilla y la mantequilla.Batimos poco a poco, primero a velocidad baja y la vamos aumentando hasta que las mezcla quede blanquecina. Añadimos el huevo y la yema y batimos todo hasta integrar, retiramos y añadimos la harina junto con la sal y el bicarbonato, mezclamos con una espátula un poco y terminamos de amasar con las manos. 

Cuando este integrada hacemos bolitas con la masa y aplastamos con la palma de la mano. Ponemos encima las pepitas de chocolate por toda la galleta. 

Pasamos las galletas a una bandeja forrada con papel e introducimos al horno previamente precalentado a 180º durante 10-12 minutos.

Pasado el tiempo retiramos y pasamos a una rejilla hasta que se enfríen y estarán listas para comer!


viernes, 4 de abril de 2014

Tarta Mousse de Lima y Limón


El pasado 18 de Enero fue el cumpleaños de mi sobrina Alejandra, cumplió 11 años. 

Como todos los años le pregunté que tarta quería que le hiciese y me sorprendió cuando me dijo que una mousse de limón, la verdad que no me lo esperaba. Me dijo que ya era grande y prefería esta tarta. No solo le gusto por fuera, sino que ha sido la primera vez que he visto a mi sobrina comerse todo el trozo de pastel!


Su cara lo dice todo verdad? Que contenta estaba ella con su tarta!

Ingredientes:


Para la tarta:

-1 base de bizcocho en microondas (receta aquí)
-3 huevos
-100gr azúcar
-300ml nata repostería
-8 hojas gelatina
-zumo de 2 limones


-zumo de 1 lima
-ralladura de 1 limón y de la lima

Para la cobertura:

-1 sobre gelatina limón
-agua

Primero ponemos en remojo la gelatina. En un cazo calentamos el zumo de limón y la lima y disolvemos la gelatina, reservamos.



En un molde desmontable ponemos la base del bizcocho (receta aquí) con papel vegetal, reservamos.

En un bol montamos las claras a punto de nieve, reservamos. En otro bol montamos la nata, reservamos.

Montamos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen, mezclamos con el zumo de limón y lima y después añadimos la nata junto con la ralladura del limón y la lima y por último añadimos las claras con movimientos envolventes de arriba abajo para que la mezcla no se baje.

Vertemos la mezcla sobre el molde que teníamos preparado con la base del bizcocho y dejamos que cuaje por completo.



Una vez este cuajado preparamos la cobertura de limón siguiendo las indicaciones que nos ponga el fabricante. 


Dejamos templar un poco y vertemos la cobertura por encima de la tarta. Dejamos cuajar (mejor de un día para otro).

Decoramos como más nos guste y estará lista para comer!